在杭州，“楼外楼”“山外山”“天外天”三大老字号，仿若西湖烟雨中浮动的三枚青瓷片，历百年淬炼，釉色沉淀时光的幽邃。它们以舌尖为砚池，将千年文脉研成墨韵，在杭帮菜的卷帙上镌刻风华绝韵，织就江南饮食文化的锦绣长卷。

位于杭州城西的天外天酒店以“人间自有天外天”为品牌要义，将千年杭帮菜的精髓与现代美学、茶禅文化深度融合，打造了一场跨越时空的味觉盛宴。这里的六道经典菜品，不仅是技艺的传承，更是历史的回响，每一口都承载着西湖烟雨的灵韵、龙井茶香的清雅，以及江南水乡的烟火人间。

01龙井虾仁：茶香漫溢 西湖灵韵的映现

龙井虾仁，是天外天酒店的“灵魂之味”，亦是杭帮菜的瑰宝。莹润似珠的虾仁邂逅明前龙井嫩芽，清甜虾仁与清雅茶香缠绵交织，仿若春日西湖涟漪于舌尖悠悠漾开。相传乾隆微服私访时，误将龙井茶倾入虾仁，意外成就这道“无心佳作”。天外天酒店承百年技艺，腌虾仁至剔透晶莹，滑炒时火候拿捏精准，茶香与鲜味浑然一体，每一口皆是西湖景致的诗意凝练。

02糖醋里脊：酸甜交织 人生百味的隐喻

糖醋里脊，以红亮的色泽与酥脆的外皮征服味蕾，酸甜酱汁包裹着嫩滑的肉质，恰似江南人对生活的豁达态度。选用黑猪里脊肉，裹以蛋清淀粉，炸至金黄后淋上秘制糖醋汁，外焦里嫩，甜而不腻。它不仅是宴席主角，更隐喻人生酸甜苦辣的平衡，让人在味蕾的欢愉中感受生命的丰盈。这道经典杭帮菜，在天外天酒店大厨的妙手下，焕发出令人难以抗拒的魅力。

03宋韵素丝：清炒江南 逸韵如风的写意

宋韵素丝，恰似一幅江南水乡的写意画，清新雅致，韵味悠长。以茭白、莴笋等时令蔬菜为主料，清炒出江南水乡的清逸与雅致。天外天酒店大厨以小火慢煸，留存蔬菜的脆嫩与本真原味，佐以少许葱姜提香，尽显“淡妆浓抹总相宜”的吴地风雅。这道菜以极简主义诠释了杭帮菜“鲜而不腻，淡中见味”的哲学，令人仿若置身宋代文人雅集的清幽之境，忘却尘世纷扰。

04钱塘辣肉：豪迈风情 江畔烟火的交融

钱塘辣肉，尽显钱塘江畔的豪迈与奔放。椒之火辣、肉之醇厚，腌菜之酸爽，于锅中激烈交融，奏响一曲炽热的味觉交响。辣而不燥，仿若钱塘江波涛，汹涌澎湃却暗藏温柔；香而不腻，恰似江畔微风，清爽宜人。每一口钱塘辣肉，皆能让人领略钱塘江的磅礴气势，听见江潮拍岸的轰鸣回响。这道菜打破了杭帮菜“清淡”的刻板印象，尽显江南饮食文化的多元包容。

05天目炒豆：山野馈赠 趣味和弦的交响

天目炒豆，宛如一首充满生活气息的田园牧歌。笋干丁、毛豆、榨菜丁、杭椒等食材，在锅中欢快地跳跃、融合，交织出丰富多样的口感。笋干丁的嚼劲，似岁月沉淀，韵味悠长；毛豆的清甜，如童年欢笑，纯真烂漫；榨菜丁的咸香，像生活况味，多姿多彩；杭椒的微辣，如生活激情，点燃味蕾。这道菜借山野的天然馈赠，令人感受江南农耕文化的质朴与丰饶。

06西湖菜汤：一汪碧水 滋养心田的柔情

西湖菜汤，以蔬菜鲜美与莼菜爽滑为韵，犹如一汪澄澈西湖水，潺潺沁润心田。天外天酒店甄选当季时蔬与西湖莼菜，以文火细熬，汤色澄澈，鲜味醇厚。莼菜嫩滑，入口即融。蔬菜鲜美，清香馥郁。这道汤品不仅是味觉盛宴，更是一场对西湖自然馈赠的感恩礼赞。餐后饮上一碗，既能解腻，又可让人感受江南的温婉与细腻，仿若所有疲惫皆在此刻消散无形。

天外天酒店的六道经典，是杭帮菜千年传承的凝练，亦是现代烹饪艺术的创新表达。四季茶饮独具匠心，宛如一幅流动的节气画卷。春有龙井的清新雅韵，恰似微风拂过茶园；夏享冷萃的冰爽畅快，宛如山间清泉沁人心脾；秋品桂酿的馥郁芬芳，好似月下金桂飘香；冬尝煮茶的温暖醇厚，仿佛围炉夜话的温馨。每一口，都让舌尖与自然节律同频共振。皇迪咖啡更是一大亮点，它是天外天酒店与宗后时代、迪拜首富艾尔·古拉尔家族联名特调的佳作。当东方美学的含蓄优雅碰撞异域风情的热烈奔放，一场味觉与文化的奇妙邂逅就此展开。

无论是宴请挚友亲朋，还是独享私密盛宴，天外天酒店皆以“一宴一故事，一席一江湖”的格局，让食客于舌尖触碰历史，在味觉里感受永恒。选择天外天酒店，就是选择与江南美食深情相拥，就是选择对杭州文化深度探寻。让我们在天外天酒店，以味蕾感知杭州魅力，用心灵品味江南诗韵，开启一段难忘的美食之旅。

开业时间：2025年5月16日（周五）

餐厅地址：杭州市西湖区文三路500号星光城

开业福利——

1.充值2000可获得价值1699元精美礼品（灵芝孢子粉1盒，价值1699元，铁皮石斛1盒，价值1699元，二选一）

2.充值5000元可获得价值4897元精美礼品（灵芝孢子粉1盒，价值1699元，铁皮石斛1盒，价值1699元（二选一）天外天普洱茶礼盒1盒，价值1699，哈台酒珐琅彩1瓶，价值1499元）

3.充值10000元可以获得价值13192元精美礼品，（灵芝孢子粉2盒，价值3398元+铁皮石斛2盒，价值3398元+天外天普洱茶礼盒2盒，价值3398元+哈台酒珐琅彩2瓶，价值2998元）

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● 开业期间（5月16日-5月31日）全场任意消费即免锅底费

（文章来源：天外天酒店公众号）