数日前，美国中餐联盟总顾问陈善庄接受访问时表示，疫情前全美至少有4.5万家中餐厅，但疫情爆发后，有不少餐厅被迫关门，但也有一些餐厅如雨后春笋般涌现。

陈善庄介绍，疫情前厨师的平均月薪为$3500，人手短缺后涨到$4800都很难请。餐厅服务人员时薪从$15，涨到$20，依旧无人问津。

两年多来的疫情，让许多餐馆打工族对于个人健康的注重大幅提高，不再只想着赚钱。

陈善庄还表示，疫情对中餐行业的冲击实在太大，疫情前联盟大约有6000名会员，现在仅剩下3000。

不少餐厅从业人员，改行到大麻店、农场、网约车等福利待遇相对更好的行业。

对于如何让中餐走出困境，陈善庄说，他与其他中餐联盟的主要成员，正积极推广打疫苗，希望借着提高疫苗接种率来降低员工与顾客的消费安全疑虑。

而资深从业人员都谈及到机器人，让自动或半自动的设备代替部分人力。

虽然疫情与市场都不断在变化，但陈善庄保守估计，明年5、6月份餐馆生意如无法恢复到疫情前的七成，目前全美四万多家中餐馆，在人工薪资、原材料成本、店租等三大开销需要备好一季三个月的经费压力下，恐怕届时会倒闭一半。